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未来几年的中国餐饮舞台,或将迎来“深圳时间”

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发表时间:2019-12-23 11:03来源:CCH国际餐饮连锁加盟展组委会

1978年,深圳作为新中国第一批经济特区,率先走在改革开放的康庄大道上。几十年来,深圳也一直是中国创新创业的核心地区。


一句“来了,就是深圳人”,激励着从五湖四海前来的创业者。


据《2019年9月深圳商事主体登记统计分析报告》显示,截至2019年9月底,深圳企业及个体户总量合计319.5万户,商事主体总量和创业密度居全国各大中城市首位。


餐饮作为大众消费的支柱产业,深圳的餐饮创业人便是上述群体里的中流砥柱。


在2013年之前,餐饮行业还远未像今天这样受到互联网技术思维的影响,餐饮企业的公司化进程也还没有起步,一切都还相对传统。然而这个局面,近几年被迅速打破。被科技与现代管理理念武装一新的、尤以深圳表现最抢眼的餐饮,将在未来几年影响整个中国餐饮行业的发展。


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深圳餐饮表现强势

反映了哪些趋势?


深圳地处改革开放的最前沿,这座刚过不惑之年的城市:


深圳


2018年消费规模已高达900亿元,拥有餐饮企业18万家,并呈现不断上涨的趋势。


它是孕育新锐品牌的肥沃土壤,好色派、美奈小馆、姚酸菜鱼、大弗兰、松哥油焖大虾、义泰昌、奈雪の茶、乐凯撒等均发轫于此;


深圳餐饮还盛产品类传奇,“音乐酒馆”品类开创品牌胡桃里、“茶饮+软欧包”品类先行者奈雪の茶、过桥米线品类冠军云味馆,中式烧烤行业领头羊木屋烧烤……


一份深圳地区餐饮行业的报告显示,受当地生活节奏快、人群年轻化的影响,小吃快餐厅占比最高,为40.5%。


其次为中式餐馆,占比为34.0%。另外,轻餐饮在深圳的占比也较高,为17.8%。其他餐饮的占比仅为4.3%,外国餐厅占比最低为3.4%。


中式餐馆中除了粤菜占比34.7%。湘菜、火锅和川菜的合计占比约50%、东北菜、江浙菜、西北菜在深圳也比较受欢迎,这和深圳城市的“移民”属性一致。

在轻餐饮中,蛋糕甜品店占比最高,约占轻餐饮门店总数的82.2%,其次为咖啡厅。


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公司化进程最为成熟

深圳餐饮引领未来


深圳常住人口平均年龄仅32.5岁,他们思维活跃、创新能力强。


这让深圳餐饮老板群体整体偏年轻,对市场敏感,思考深入,关注产品升级、管理运营的效率以及组织力的打造。


高知、跨界,也是深圳餐饮人的显著特色。许多科技行业的人才出来创业,这些创业者加速了深圳餐饮产业从传统走向现代的步伐。深圳餐企成为中国业内公司化驱动的典型。


近日,木屋烧烤隋政军在一场行业峰会上分享称,真正支持一个品牌拥有核心竞争力的东西,是品牌光鲜声名背后的:运营与支持体系、人才打造与赋能体系、绩效评估与激励机制、战略规划与组织构建和企业文化,这些“冰山”下面看不见的部分。


因此,他运用一套“硬系统(人力、物力)+软系统(企业文化、商业模式、运管系统、组织与激励机制)”,打造企业发展所需的组织力与人才永动机,颇值得业内人玩味。


乐凯撒批萨始人陈宁也认为,现在餐饮公司的底层逻辑变了,餐饮企业不再只是美食公司,还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司。


因此他请了杜蕾斯母公司的人任CMO,请了宝洁、奥美的人推品牌,请了老佛爷中国视觉传达的高级经理来干设计,产品研发交给专业的“外挂”来做……


这些新一代深圳餐饮人,他们用优秀的理念重塑企业组织力,比拼企业现代化管理。深圳餐企在公司化进程上的彻底,释放出了巨大的活力,成长了一批优秀餐饮企业、多个餐饮品牌。


期待在餐饮行业创业掘金的餐饮人,都应该去深圳看看。


2020年3月19-21日,由CCIA中国连锁餐饮产业联盟主办、以“助力新餐饮,促进新零售”为主题的CCH2020国际智慧餐饮及新零售博览会,依托国内头号餐饮连锁加盟线下展览会“CCH国际餐饮连锁加盟展”,即将盛大开幕。


CCH2020国际智慧餐饮展览会


这场聚焦连锁餐饮行业的盛会是CCH品牌方历时十载打磨、精心搭建的招商对接平台。继广州站前七届的稳健运营,现已成为国内餐饮界的一件大事。


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探寻餐企现代管理

这场深圳餐饮盛会不要错过


据了解,此次展会位于深圳市福田区的深圳会展中心,面积超过30000平方米,涵盖了餐饮系统软件、硬件设备、新零售连锁、信息技术应用、门店设计及视频营销等五大版块,是餐饮智慧进化之路不可错过的驿站。


上海爱餐


改革40年中国餐饮得到了长足的发展,人民生活的提高在外就餐越来越多了。以年轻化、品质化、健康化为特征的新餐饮时代,需要一系列的内外部升级,来提高顾客的就餐体验。前台跨界后台融合的智慧化餐饮时代已经到来。


美团点评


多个传统餐饮品牌开始发力智慧餐厅,甚至连阿里、腾讯、碧桂园、长虹等行业巨头也马不停蹄赶来夺食。不可否认,餐饮行业的迭代2020年必将进入快车道。


无论你是来了解最新市场和产品信息、还是出于学习交流、拓展人脉、寻找代理加盟商或经销商,餐厅老板均能在主办方为其精选的智慧类信息技术、硬件设备应用和新零售等精品展商带来的产品和服务里有所斩获。


美团点评智慧餐厅


满足社会化大分工背景下的行业精细化需求,为品牌方、采购方、投资创业人争取更多的福利,CCH2020国际智慧餐饮及新零售博览会主办方在CCH2020国际餐饮连锁加盟展览会的基础上还将细分推出:咖啡&烘焙连锁加盟展和HIFE2020酒店投资与连锁加盟展览会。


现场的品牌商家展示、行业高峰论坛等,将为智慧餐饮界构筑出一条最细致贴心的交流空间,迎接新一年的行业升级狂潮。


未来几年的中国餐饮舞台,或将迎来“深圳时间”


另据主办方介绍,2020年智慧餐饮展将开春秋两季,春季2020年3月19-21日、深圳会展中心,秋季2020年8月28-30日、广州广交会展馆B区,两届共计85000平米的展出规模,将把餐饮行业的创新思维、发展趋势、行业潮流等行业热点一一呈现在国人面前。


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